L’Istituto Alberghiero “Karol Wojtyla” di Catania insieme ad altre scuole premiati ai campionati nazionali FIC
I giovani Cuochi Etnei ottengono a Rimini anche il Premio della Giuria Critica Gastronomica
Lella Battiato
Manifestazione con grande successo si svolta a Rimini Fiera per le competizioni culinarie, grande emozione per l’Associazione Provinciale Cuochi Etnei, che hanno gareggiato ai Campionati Cucina Italiana della Federazione Italiana Cuochi. Prestigiosi riconoscimenti per i componenti dell’Associazione catanese, che hanno ricevuto dalle diverse giurie presenti.
Una competizione che ha valorizzato la professionalità del settore
Cucina Calda a Squadre con il Team Junior i Cuochi Etnei, conquistando la medaglia d’argento, piazzandosi primi per punteggio, rispetto alla classifica finale. I partecipanti, giovani allievi degli Istituti Alberghieri “Giovanni Falcone” di Giarre, “Karol Wojtyla” di Catania e “Rocco Chinnici” di Nicolosi, era costituito da: Graziano Patanè, Francesco Foti, Emanuele Samperi, Carlo Coronati, Alessandro Maggio, Francesco Di Carlo, Valentina Patanè, Ilenia Palmina Farina, Martina Marino, Mattia Trovato, hanno dimostrato la loro bravura suscitando apprezzamento da parte del pubblico esperto presente. Coach esperti per i giovani in gara, che li hanno curati con impegno in queste settimane, sono stati il segretario dell’Apce, Vincenzo Mannino, e gli chef docenti negli Istituti Alberghieri, Orazio Torrisi, Santino Tripoli, Rosario Cantarella e Giuseppe Gemmellaro.
Il Team Cuochi Etnei Junior, sempre nella competizione di cucina calda a squadre, ha conquistato quest’anno l’ambito e prestigioso Premio della Giuria Critica Gastronomica, costituito come da tradizione da importanti firme del giornalismo enogastronomico e da blogger di settore. Le squadre in gara sono state giudicate dalla stampa, in rapporto all’aspetto estetico dei piatti presentati, alla raffinatezza dei sapori e al gusto complessivo, valorizzando gli eccellenti prodotti del territorio utilizzati.
Di notevole interesse il menù preparato dal Team Cuochi Etnei Junior all’interno del ristorante delle Regioni allestito da FIC nell’ambito dei Campionati.
Starter (Antipasto): Composizione di gelée di pomodoro datterino su bisquit al basilico e crema di melanzane, ricotta al Lime, petali di ricciola salinata e crackers allo zenzero, julienne di seppia profumata alla liquirizia su spinaci saltati con una sultanina al passito di Pantelleria e pinoli tostati, gambero in pastella di ceci neri, maionese allo yogurt ed erba cipollina.
Main Course (Piatto Principale): Coniglio in manto di pistacchio di Bronte farcito con foglie di “Sinape” e lardo di suino nero dei Nebrodi su salsa ai mirtilli e campari, agnello laccato all’arancia e miele con soffio di patate verdure croccanti e tartelletta di asparagi.
Dessert: “Sicilia Bedda”: semifreddo malvasia con inserimento di pistacchio su biscotto alle mandorle, lamette di fondente e gelée di passion fruit. “Terra di Sicilia”: mousse gianduja, morbidone alla cannella, salsa di arancia tarocco e di fichidindia rossi.
La prestigiosa giuria dei giornalisti e blogger era composta: Roberto Giacobbo, vicedirettore di Rai 2; Luigi Cremona, da 25 anni direttore delle Guide Touring Club Italia per il settore ristorazione; Lorenza Vitali, gourmet e giornalista gastronomica di fama nazionale; Giuseppe Gaspari, tra i più rinomati critici del settore; e Andrea Zinno, uno dei blogger più seguiti nell’ambito della cucina nazionale.
Anche per i singoli Cuochi Etnei, poi, brillanti risultati con due medaglie d’oro per i giovani Filippo Galletta e Melania Del Popolo, nella competizione Concorso Singolo di Pasticceria, proponendo due preparazioni seguendo il tema della pasticceria nella ristorazione, Categoria K3.
“Desidero esprimere la mia più viva soddisfazione per questi ragazzi straordinari e per tutti i componenti del team, allenatori e docenti compresi, – ha detto con orgoglio il presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Etnei, Seby Sorbello – e con loro ringrazio anche i dirigenti scolastici degli Istituti Alberghieri, poiché questi risultati confermano la loro straordinaria passione e professionalità. Sappiamo che i nostri ragazzi si preparano da molte settimane e quindi queste medaglie sono un giusto riconoscimento, anche se come sempre come Associazione puntiamo innanzitutto alla formazione e alla crescita professionale di ciascuno di loro. A nome di tutti i soci etnei, dico loro grazie davvero”.
I dirigenti scolastici dei tre Istituti Alberghieri “Rocco Chinnici” Nicolosi, Anna Maria Mondati, Istituto “Giovanni Falcone”, Monica Insanguine, e “Karol Wojtyla”, Daniela Di Piazza hanno espresso orgoglio e soddisfazione per questa esperienza, comunque fossero stati i risultati. Di Piazza in particolare evidenzia “il valore di queste gare assume una plusvalenza, diventa un allenamento e preparazione che sicuramente si ripercuote per il futuro dei giovani allievi nel mondo del lavoro”.
