Al via il progetto “Benessere in … grani”, corso base sulla panificazione

11 lezioni in presenza dal 12 marzo al 5 maggio 2021 che si svolgeranno nel plesso di via Anfuso

Graziella Guerrera*

L’I.P.S.S.E.O.A. “Karol Woityla” di Catania annovera un’alta percentuale di allievi diversamente abili con percorsi educativo – didattici differenziati, bene adattati alle loro esigenze formative e  di integrazione. Da svariati anni un team di docenti specializzati ricerca e prova modi diversi di fare scuola, orientati ad una pedagogia inclusiva, attraverso esperienze di buona pratica ed progetti di orientamento, che diano dare risposte adeguate ai bisogni degli studenti e delle loro famiglie.

Come prassi, si integra il percorso scolastico con attività progettuali di forte valenza esperienziale, tese ad una “formazione in situazione” che valorizzi il “saper fare” insieme ad  un percorso di crescita, umano e professionale. 

Il progetto educativo – didattico “Benessere in … grani” – corso base di panificazione –  si ripropone, insieme a tanti altri – avviati con cadenza annuale nei vari plessi scolastici – l’obiettivo di promuovere attività laboratoriali, “officine di apprendimento”, capaci di offrire maggiori opportunità in termini di autorealizzazione e motivazione ad apprendere. 

Obiettivo del progetto, concepire una cucina all’insegna del benessere, rendendo i giovani più consapevoli riguardo ad un nutrimento più sano, gustoso e nutriente.  

La professoressa Rita Coppa, ideatrice del progetto, afferma “ Ci è sembrato importante contribuire ad una informazione più adeguata su una corretta impostazione dietetica, cominciando dal conoscere e saper distinguere i vari tipi di grani e tutti i cereali. Attraverso questa esperienza didattica, gli alunni imparano a conoscere le intolleranze alimentari, come quelle che riguardano frumento, glutine e lieviti, la cui assunzione potrebbe causare problemi di salute anche gravi.” Si prepareranno prodotti da forno: pane, pizze, focacce etc. realizzati con l’impiego del lievito madre,  vari tipi di dolci, prodotti da colazione e torte, all’insegna della genuinità.

“Crediamo che il cambiamento di questa società passi, anche, dal riconoscere e valutare il buon alimento e dal sapere scegliere una cucina più sana, allegra e consapevole. E noi cerchiamo di offrire ai nostri alunni anche questa opportunità.” dichiara la prof.ssa Luisa Gieri, tutor del corso. Il corso sarà tenuto dal prof. Giuseppe Floresta che guiderà questa variegata brigata nella preparazione e nella conoscenza di tanti prodotti da forno .. “in un momento come questo, nel rispetto di tutte le norme anti-covid, è ancora più importante per i ragazzi stare insieme, vivere un’esperienza di crescita mettendo le mani in pasta, impareranno divertendosi in un contesto dove non esistono differenze e dove il più fragile sarà affiancato da un compagno in un rapporto di stretta collaborazione.

Quello che più è mancato ai ragazzi è la socialità e il poter mettere in pratica quello che hanno imparato in quest’anno difficile per tutti. Non ci siamo mai arresi e anche in lockdown abbiamo cucinato a distanza, abbiamo sporcato cucine di casa, coinvolto genitori, ci siamo inventati di tutto ma, credeteci, non è la stessa cosa” conclude lo chef Floresta “il risultato più grande di questi corsi ? vedere i ragazzi sorridere e andare via soddisfatti”.

*coordinatrice comunicazione docenti studenti attività didattica