Concorso “I.P.S.S.E.O.A. K. Wojtyla – Tenute Castellaro”
La gara è rivolta agli studenti dell’Istituto Alberghiero di Stato “K. Wojtyla” di
Catania e la partecipazione è completamente gratuita.
● Ogni insegnante tecnico pratico di enogastronomia – settore cucina, settore sala-
bar e accoglienza turistica potrà selezionare i propri concorrenti tra gli studenti
delle 4 classi del nostro istituto. Nello specifico:
o Settore cucina: tutti gli studenti delle classi quarte potranno candidarsi
alla partecipazione elaborando la scheda tecnica della propria proposta
gastronomica abbinata ad uno dei tre vini di cui in allegato al presente
regolamento; n° 10 schede, tra le migliori, opportunamente selezionate
da una giuria tecnica, saranno selezionate e realizzate il giorno della
gara;
o Settore sala-bar: n° 10 partecipanti, opportunamente selezionati dai
docenti tecnico-pratici tra gli alunni delle classi quarte;
o Settore Acc. Turistica: n° 10 partecipanti, opportunamente selezionati
dai docenti tecnico-pratici tra gli alunni delle classi quarte.
● Le categorie del Concorso sono 3:
Enogastronomia – settore cucina
Enogastronomia – settore sala e bar
Accoglienza Turistica
● Ogni categoria avrà delle prove diverse da sostenere legate alla specificità della
professione scelta. Queste le prove che gli studenti saranno chiamati a svolgere:
o Enogastronomia – settore cucina: gli studenti dovranno ideare un
ANTIPASTO FREDDO da allestire in 45 min, da abbinare ai vini in
allegato al presente regolamento che preveda l’uso di ingredienti
eoliani e siciliani; che sia di facile realizzazione e dressage; dovranno,
altresì, compilare la scheda tecnica della preparazione per n° 7
degustazioni e n° 1 piatto di presentazione.
Tra le schede tecniche pervenute ne saranno selezionate n 10 che saranno
realizzate e presentate dagli studenti alla giuria il giorno della gara.
o Enogastronomia – settore sala-bar: gli studenti dovranno, nella prima
parte della prova, presentare opportunamente i tre vini dell’Azienda
Castellaro di Lipari, allegati al presente documento, e successivamente,
durante la presentazione dei piatti, abbinarne correttamente uno alla
preparazione di cucina selezionata dalla giuria. L’abbinamento
enogastronomico dovrà essere tecnicamente motivato e valido.
o Settore Accoglienza turistica: gli studenti dovranno inviare un progetto
scritto di viaggio sul territorio di Lipari (della durata di 2 giorni) dal
carattere enogastronomico, che valorizzi l’azienda partner “Tenute
Castellaro” ed i tre vini oggetto del contest, in allegato al presente
regolamento.
Durante la gara gli studenti presenteranno alla giuria i vari lavori.
● È stata attivata una giuria tecnica (il cui giudizio sarà insindacabile).
● I Giurati faranno una PRIMA SELEZIONE in base ai lavori arrivati ONLINE. Fra
questi sceglieranno fino a 10 finalisti per settore (numero commisurato alle
adesioni pervenute) che andranno in Gara il 20 marzo 2023, presso la sede di via
Lizio Bruno.
